Trampas de Grasa ¿Cuál debo colocar?

Existen dos tipos de trampa de grasas, las locales y las generales, pero ¿cuál debemos usar y por qué?.

La respuesta a esta pregunta es simple, las trampas de grasas generales son las adecuadas para todo tipo de operación de cocina, las locales solo deben usadas cuando por alguna razón no puedan colocarse trampas de grasas generales, es decir la trampa local es el plan B.

Centrales: es una sola trampa que recoge todas las grasas de la cocina, se encuentra ubicada afuera de la obra y se recomienda que tenga acceso a vehículo para su limpieza y mantenimiento.

Individuales: se utilizan cuando no existen trampas centrales en la edificación. Se usan por lo general en lavapozas o equipos que descarguen grasas al desagüe, su ubicación será en lugares donde no representen un obstáculo al flujo de la cocina (por lo general debajo de cada lavapoza que lo necesite)